Sylvain Leteux

Professeur agrégé d'Histoire né en 1973, Sylvain Leteux a soutenu en 2005 à l'Université de Lille 3 une thèse d'histoire économique et sociale, Libéralisme et corporatisme chez les bouchers parisiens (1776-1944), sous la direction de Jean-Pierre Hirsch. Membre de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation, il s'intéresse notamment à l'histoire de l'hippophagie et de son acceptation en France. Chercheur associé à l'Institut de Recherche Historiques du Septentrion (UMR 8529 CNRS – Lille 3), il étudie à travers le cas des bouchers parisiens le syndicalisme patronal de la petite boutique (1880-1945) et les interventions publiques dans la régulation du marché de la viande.

Publications associées

>> auteurs